剁椒鱼头

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剁椒鱼头的制作食材:

花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。

剁椒鱼头的做法详细步骤

1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

剁椒鱼头的做法图片第1步2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
剁椒鱼头的做法图片第2步3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
剁椒鱼头的做法图片第3步4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
剁椒鱼头的做法图片第4步5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。
剁椒鱼头的做法图片第5步6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
剁椒鱼头的营养分析
鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱…一般人均能食用1. 适宜青年、记忆力减退者、老年人食用