“猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。这道芳香排骨色泽红润，肉质酥烂，鲜香可口。”
食材明细：
主料：猪小排1000克
辅料：盐10克、白糖10克、生抽20克、料酒20克、葱段10克、姜片10克、八角1个、草果1个、桂皮1块、丁香2粒、花椒数粒
咸鲜口味、炸工艺、一小时耗时、简单难度
芳香排骨的做法步骤：
1 排骨温水洗净。
2 放料酒。
3 放盐5克腌制2小时。
4 备葱段姜片香料（八角、草果、桂皮、丁香、花椒）
5 腌好的排骨放入开水中汆透。
6 捞出沥干水分。
7 净锅加适量清水，加入盐5克。
8 放糖。
9 放生抽。
10 加入料酒。
11 加香料。
12 大火烧开，放排骨。
13 撇浮沫，加盖中、小火炖40分钟。
14 炖至排骨成熟。
15 捞出排骨，沥干卤汁。
16 坐锅入油，烧至7成热，放入排骨。
17 炸制过程中翻动几次。
18 至排骨上色，捞出。
19 成品图。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
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