山药胡萝卜糯米肉圆子❤️粘糯香软,健脾开胃

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“珍珠丸子,又称糯米肉丸,珍珠圆子,糯米肉圆子等等,是湖北的特色菜,用三肥七瘦的猪肉馅加上调料和荸荠混合成团,粘上糯米蒸制而成,口感清香软糯,很受欢迎。

前几天说道我家大儿子,10岁了,才60斤,又小又瘦,之前想着营养不好,就一日三餐的好吃好喝伺候着,也没有见长肉,后来才知道,脾胃不好吃什么都白搭,看了医生,做了检查,健脾运动是关键!从去年开始,每天一斤牛奶,我特意学做了山楂六物膏,经常喝去积食健脾胃,搭配着各种时蔬肉类水果,一年了总算涨了10斤肉,为娘的心里得到一丝小安慰。

山药是健脾胃的好食材,今天推荐一道改良版的糯米肉圆子,肉馅中加了山药胡萝卜,搭配糯米,肉馅不柴还能吃出山药的糯,胡萝卜含有维生素,糯米吸入了肉香,毫不夸张,改良很成功,一锅丸子,被两个小朋友吃的精光,老二朵妞,2岁,牙缝有点大,不爱吃排骨等,因肉丝总是塞牙,这款肉丸完美的解决了这个小烦恼,有肉有菜有米,营养丰富,健脾开胃,家里有孩子的一定不要错过。”

食材明细:

主料:糯米120g、猪肉馅150g、山药1根(小)、胡萝卜1/2个、鸡蛋1个

调料:盐1-2g、糖1g、白胡椒粉2g、原汁酱油2勺、料酒1勺

咸香口味、蒸工艺、一小时耗时、普通难度

山药胡萝卜糯米肉圆子的做法步骤:

山药胡萝卜糯米肉圆子❤️粘糯香软,健脾开胃的做法步骤:1

1 糯米提前一晚上浸泡,最好6-8小时,猪肉馅选择三肥七瘦的,胡萝卜一段,山药去皮。

山药胡萝卜糯米肉圆子❤️粘糯香软,健脾开胃的做法步骤:2

2 锅中放入清水,水开后把胡萝卜和山药放进去焯水,注意,无需煮熟,5成熟就行。

山药胡萝卜糯米肉圆子❤️粘糯香软,健脾开胃的做法步骤:3

3 肉馅中加鸡蛋一个,盐2克,糖1克,白胡椒粉1克,料酒1勺,原汁酱油2勺,朝着一个方向搅拌均匀,让蛋液和肉馅全部吸收在一起,肉馅发黏,感觉有阻力!这是肉嫩好吃的一个关键点。

山药胡萝卜糯米肉圆子❤️粘糯香软,健脾开胃的做法步骤:4

4 山药和胡萝卜切碎,和肉馅拌在一起,糯米丸子的馅就制作好了

山药胡萝卜糯米肉圆子❤️粘糯香软,健脾开胃的做法步骤:5

5 泡好的糯米控水,把肉馅团成圆形,大小比兵乓球小一丁点点,喜欢大个的吃着过瘾哦。

山药胡萝卜糯米肉圆子❤️粘糯香软,健脾开胃的做法步骤:6

6 把每个丸子裹上糯米,如图,无需裹太紧密,蒸的时候还会变大,让糯米有膨胀的空间,成品漂亮。

山药胡萝卜糯米肉圆子❤️粘糯香软,健脾开胃的做法步骤:7

7 丸子放在蒸馒头纸上,水开后中大火蒸35-40分钟。

山药胡萝卜糯米肉圆子❤️粘糯香软,健脾开胃的做法步骤:8

8 如图,蒸好的珍珠丸子,一个个像小刺猬一样,能看到星星点点的胡萝卜,颜值与美味并存。

山药胡萝卜糯米肉圆子❤️粘糯香软,健脾开胃的做法步骤:9

9 特别适合孩子吃的一款主食,健脾胃,营养健康不上火。

小窍门:
1.糯米需要提前一晚上浸泡,夏天可放冰箱冷藏浸泡,蒸的时候节省时间,口感好。
2.生山药容易过敏,操作的时候可带手套。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   糖水   中式宴请   午餐   晚餐
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