酱香黄豆

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食材明细:主料:黄豆适量
              辅料:葱适量、姜适量、川椒丝适量、淀粉适量
调料:、八角适量、牛肉粉适量、白胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量
微辣口味、炒工艺、十分钟耗时、简单难度
酱香黄豆的做法步骤:
酱香黄豆的做法步骤:1

1 所需: 黄豆、葱、姜、八角、川椒丝、白胡椒粉、淀粉、牛肉粉(忘记拍了)。

酱香黄豆的做法步骤:2

2 黄豆提前一天泡发好,清洗干净备用。

酱香黄豆的做法步骤:3

3 热锅热油,倒入黄豆翻炒,一定要炒到熟透。

酱香黄豆的做法步骤:4

4 炒好的黄豆扒拉到旁边,再放少量油,爆香葱、姜、八角和川椒丝。

酱香黄豆的做法步骤:5

5 爆香后和黄豆混合翻炒。

酱香黄豆的做法步骤:6

6 火力调小一点,放生抽、老抽、牛肉粉和白胡椒粉翻炒。

酱香黄豆的做法步骤:7

7 最后用水淀粉勾芡,继续翻炒到酱汁都包裹到黄豆上,就好了。

酱香黄豆的做法步骤:8

8 咸、香、辣,可以配白米粥早餐吃,也可以当做下酒的小菜,超级好吃!

小窍门:

1、黄豆必须提前一天泡发,否则会硬。

2、炒黄豆时一定要炒熟,要炒到完全没有豆腥味。

3、放生抽、老抽时要把火力调小,防止糊锅。

4、最后勾芡后要小火慢慢的酱汁收干,让酱汁都包裹到黄豆上。

5、喜欢味精的关火后也可以放点味精调味我不放。

使用的厨具:炒锅

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