芳香排骨

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“猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。这道芳香排骨色泽红润,肉质酥烂,鲜香可口。”

食材明细:

主料:猪小排1000克

辅料:盐10克、白糖10克、生抽20克、料酒20克、葱段10克、姜片10克、八角1个、草果1个、桂皮1块、丁香2粒、花椒数粒

咸鲜口味、炸工艺、一小时耗时、简单难度

芳香排骨的做法步骤:

芳香排骨的做法步骤:1

1 排骨温水洗净。

芳香排骨的做法步骤:2

2 放料酒。

芳香排骨的做法步骤:3

3 放盐5克腌制2小时。

芳香排骨的做法步骤:4

4 备葱段姜片香料(八角、草果、桂皮、丁香、花椒)

芳香排骨的做法步骤:5

5 腌好的排骨放入开水中汆透。

芳香排骨的做法步骤:6

6 捞出沥干水分。

芳香排骨的做法步骤:7

7 净锅加适量清水,加入盐5克。

芳香排骨的做法步骤:8

8 放糖。

芳香排骨的做法步骤:9

9 放生抽。

芳香排骨的做法步骤:10

10 加入料酒。

芳香排骨的做法步骤:11

11 加香料。

芳香排骨的做法步骤:12

12 大火烧开,放排骨。

芳香排骨的做法步骤:13

13 撇浮沫,加盖中、小火炖40分钟。

芳香排骨的做法步骤:14

14 炖至排骨成熟。

芳香排骨的做法步骤:15

15 捞出排骨,沥干卤汁。

芳香排骨的做法步骤:16

16 坐锅入油,烧至7成热,放入排骨。

芳香排骨的做法步骤:17

17 炸制过程中翻动几次。

芳香排骨的做法步骤:18

18 至排骨上色,捞出。

芳香排骨的做法步骤:19

19 成品图。

使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜
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