芳香排骨

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“豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。這道芳香排骨色澤紅潤,肉質酥爛,鮮香可口。”

食材明細:

主料:豬小排1000克

輔料:鹽10克、白糖10克、生抽20克、料酒20克、蔥段10克、薑片10克、八角1個、草果1個、桂皮1塊、丁香2粒、花椒數粒

咸鮮口味、炸工藝、一小時耗時、簡單難度

芳香排骨的做法步驟:

芳香排骨的做法步驟:1

1 排骨溫水洗凈。

芳香排骨的做法步驟:2

2 放料酒。

芳香排骨的做法步驟:3

3 放鹽5克腌制2小時。

芳香排骨的做法步驟:4

4 備蔥段薑片香料(八角、草果、桂皮、丁香、花椒)

芳香排骨的做法步驟:5

5 腌好的排骨放入開水中汆透。

芳香排骨的做法步驟:6

6 撈出瀝干水分。

芳香排骨的做法步驟:7

7 凈鍋加適量清水,加入鹽5克。

芳香排骨的做法步驟:8

8 放糖。

芳香排骨的做法步驟:9

9 放生抽。

芳香排骨的做法步驟:10

10 加入料酒。

芳香排骨的做法步驟:11

11 加香料。

芳香排骨的做法步驟:12

12 大火燒開,放排骨。

芳香排骨的做法步驟:13

13 撇浮沫,加蓋中、小火燉40分鐘。

芳香排骨的做法步驟:14

14 燉至排骨成熟。

芳香排骨的做法步驟:15

15 撈出排骨,瀝干滷汁。

芳香排骨的做法步驟:16

16 坐鍋入油,燒至7成熱,放入排骨。

芳香排骨的做法步驟:17

17 炸制過程中翻動幾次。

芳香排骨的做法步驟:18

18 至排骨上色,撈出。

芳香排骨的做法步驟:19

19 成品圖。

使用的廚具:煮鍋、炒鍋
所屬分類: 熱菜   家常菜
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