山藥胡蘿蔔糯米肉圓子❤️粘糯香軟,健脾開胃

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“珍珠丸子,又稱糯米肉丸,珍珠圓子,糯米肉圓子等等,是湖北的特色菜,用三肥七瘦的豬肉餡加上調料和荸薺混合成團,粘上糯米蒸制而成,口感清香軟糯,很受歡迎。

前幾天說道我家大兒子,10歲了,才60斤,又小又瘦,之前想着營養不好,就一日三餐的好吃好喝伺候着,也沒有見長肉,後來才知道,脾胃不好吃什麼都白搭,看了醫生,做了檢查,健脾運動是關鍵!從去年開始,每天一斤牛奶,我特意學做了山楂六物膏,經常喝去積食健脾胃,搭配着各種時蔬肉類水果,一年了總算漲了10斤肉,為娘的心裡得到一絲小安慰。

山藥是健脾胃的好食材,今天推薦一道改良版的糯米肉圓子,肉餡中加了山藥胡蘿蔔,搭配糯米,肉餡不柴還能吃出山藥的糯,胡蘿蔔含有維生素,糯米吸入了肉香,毫不誇張,改良很成功,一鍋丸子,被兩個小朋友吃的精光,老二朵妞,2歲,牙縫有點大,不愛吃排骨等,因肉絲總是塞牙,這款肉丸完美的解決了這個小煩惱,有肉有菜有米,營養豐富,健脾開胃,家裡有孩子的一定不要錯過。”

食材明細:

主料:糯米120g、豬肉餡150g、山藥1根(小)、胡蘿蔔1/2個、雞蛋1個

調料:鹽1-2g、糖1g、白鬍椒粉2g、原汁醬油2勺、料酒1勺

咸香口味、蒸工藝、一小時耗時、普通難度

山藥胡蘿蔔糯米肉圓子的做法步驟:

山藥胡蘿蔔糯米肉圓子❤️粘糯香軟,健脾開胃的做法步驟:1

1 糯米提前一晚上浸泡,最好6-8小時,豬肉餡選擇三肥七瘦的,胡蘿蔔一段,山藥去皮。

山藥胡蘿蔔糯米肉圓子❤️粘糯香軟,健脾開胃的做法步驟:2

2 鍋中放入清水,水開後把胡蘿蔔和山藥放進去焯水,注意,無需煮熟,5成熟就行。

山藥胡蘿蔔糯米肉圓子❤️粘糯香軟,健脾開胃的做法步驟:3

3 肉餡中加雞蛋一個,鹽2克,糖1克,白鬍椒粉1克,料酒1勺,原汁醬油2勺,朝着一個方向攪拌均勻,讓蛋液和肉餡全部吸收在一起,肉餡發黏,感覺有阻力!這是肉嫩好吃的一個關鍵點。

山藥胡蘿蔔糯米肉圓子❤️粘糯香軟,健脾開胃的做法步驟:4

4 山藥和胡蘿蔔切碎,和肉餡拌在一起,糯米丸子的餡就製作好了

山藥胡蘿蔔糯米肉圓子❤️粘糯香軟,健脾開胃的做法步驟:5

5 泡好的糯米控水,把肉餡團成圓形,大小比兵乓球小一丁點點,喜歡大個的吃着過癮哦。

山藥胡蘿蔔糯米肉圓子❤️粘糯香軟,健脾開胃的做法步驟:6

6 把每個丸子裹上糯米,如圖,無需裹太緊密,蒸的時候還會變大,讓糯米有膨脹的空間,成品漂亮。

山藥胡蘿蔔糯米肉圓子❤️粘糯香軟,健脾開胃的做法步驟:7

7 丸子放在蒸饅頭紙上,水開後中大火蒸35-40分鐘。

山藥胡蘿蔔糯米肉圓子❤️粘糯香軟,健脾開胃的做法步驟:8

8 如圖,蒸好的珍珠丸子,一個個像小刺蝟一樣,能看到星星點點的胡蘿蔔,顏值與美味並存。

山藥胡蘿蔔糯米肉圓子❤️粘糯香軟,健脾開胃的做法步驟:9

9 特別適合孩子吃的一款主食,健脾胃,營養健康不上火。

小竅門:
1.糯米需要提前一晚上浸泡,夏天可放冰箱冷藏浸泡,蒸的時候節省時間,口感好。
2.生山藥容易過敏,操作的時候可帶手套。
使用的廚具:蒸鍋
所屬分類: 熱菜   糖水   中式宴請   午餐   晚餐
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