中評社北京7月24日電／再過兩天，農曆六月初六，全聚德將迎來156周歲生日。7月24日，在全聚德舉行的“敬匾”儀式上，北京日報客戶端記者獲悉，為慶祝生日全聚德推出“三重獻禮”：所有門店對菜品和價格進行統一調整，菜價整體下調10%到15%；全面統一烤鴨價格和製作工藝；取消所有門店服務費。

面向金字招牌，深情鞠上一躬。當日上午11時，全聚德總經理周延龍率員工舉行了敬匾儀式。1864年的農曆六月初六是全聚德創建開張的日子，為此全聚德要求全國門店都以農曆生日為“敬匾”日，將中華傳統文化和老字號的傳承精神融入其中。

今年5月，“全聚德品牌廚師技能傳承大賽”舉行總決賽，產生2020年度“金杆烤鴨師”和“銀杆烤鴨師”。今後，全聚德將全面統一烤鴨價格和製作工藝，選派優秀烤鴨師上爐掌杆，提升烤鴨的口味和品質。全聚德集團技術研發室廚師李鵬還發布了多道經典新菜，介紹菜品製作技藝、口味特點、營養價值等。全聚德依據史料記載，結合多位烤鴨界大師的改良和創新，重新設計製作了消失已久的鴨湯醋椒魚、清炸鴨胗肝等全聚德名菜；同時增加鮮椒澳洲小牛肉、奶香金瓜香芋煲配法包等年輕人喜愛的菜品，及芥辣鴨脯等原創菜。菜品升級，將使得消費者選擇更多元化。

據了解，全聚德新菜單中的47款菜品均為全聚德北京門店統一菜，超過50%的菜品擁有會員價。會員價較正常價便宜3元、5元或10元不等，招牌菜烤鴨會員價降20元。總體來看，全聚德菜價整體下調大約10%到15%。

此外，新菜單中特別添加一人食烤鴨，在配備一人份烤鴨、卷餅、火燒、蘸料的同時，搭配燴鴨舌烏魚蛋湯、鹽水鴨肝、青檸脆皮蝦、養生時蔬、果汁等小份菜品，讓一人吃烤鴨也不再感覺單調。針對外帶需求，全聚德升級烤鴨外帶禮盒，通過環保竹炭，讓外帶烤鴨保持與堂食相當的溫度，提升外帶食用口感。

“鴨要好，人要能，話要甜。”這是老字號長期以來的生意經。近年來，全聚德在產品和服務方面不斷嘗試創新，先後推出親民外賣、外擺美食、半成品套餐等。過去，消費者到全聚德就餐，還需要支付10%到15%的服務費，即日起全聚德所有門店大廳將不再收取服務費，部分包間可能收取使用費。

（來源：《北京日報》）