来源：网络   原创 秦全耀 秦爷全耀

改革开放前北京奇迹般地出现了六个另类名牌食品，分别是东来顺的羊肉馅、祥聚公的点心渣、全聚德的鸭架子、又一顺的共和锅、月盛斋的酱肉汤和义利食品的面包干。

为什么这些姥姥不疼舅舅不爱上不了大雅鸡零狗碎甚至是下脚料的东西能广受消费者青睐？还不是老百姓口袋里头没钱穷闹的，只能够抠逼嘬嘬手指头，歪打正着变废为宝。

东来顺羊肉馅：

上世纪六七十年代，回族凭票证供应每人每月只有半斤肉。羊肉每斤0.71元，牛肉每斤0.75元。那时汉族人要想吃顿羊肉，真比登天容易不了多少。

1969年4月“九大”在北京召开，为了让广大汉民同志嘴里也能有点羊肉味儿，以涮羊肉著称的东来顺饭庄将涮羊肉剩下的筋头巴脑饺成肉馅每斤一元出售，不要票。

那羊肉馅绝对粗制滥造，常常会吃出骨头吃出毛。人多肉少，萝卜快了不洗泥，毕竟让广大汉民吃上了羊肉。再说东来顺也不亏呀，精制羊肉片才1.28元，筋头巴脑卖1元一斤。一点也不糟贱。

祥聚公点心渣：

在毛泽东时代食品店为了减少损耗，会把盛点心的大木匣子底的”点心渣”归拢来卖，就是百货大楼和东四人民市场这些大店也不放过这个小生意。

老北京人都知道，”祥聚公”是北京城里最有名的清真饽饽铺。而回民点心一般是植物油制作，所以祥聚公点心渣也就成了点心渣中的名牌。就如同战斗机中的战斗机一样，祥聚公也就成了点心渣中的点心渣。而祥聚公也不因此而涨价，计划经济一盘棋，全北京一致售价为六两粮票一斤三毛。

点心渣除生吃外，有人买回后 将点心渣子和玉米面掺在一起，拍成饼子贴在锅边上。香极了！

全聚德鸭架子：

没吃过猪肉还没见过猪跑，没吃过烤鸭还没吃过 鸭架子。1973年四个同事东拼西湊总算到全聚德吃了顿大餐，这也是秦爷平生第一回吃烤鸭，那一年正好二十岁。

结完帐后发现有人排队买鸭架子，我们十分后悔，这么便宜何必吃什么烤鸭。浪费。

很多人把鸭架子买回家后，剔出鸭肉炒菜，剩下骨头熬汤，一鸭多吃。

全聚德鸭架子只售1.20元，每天下午都会排起长队，有时还会限购一人只能买俩儿。便宜呗！粥多人少货紧俏，时不时还得托人走后门才能买到。

又一顺共和锅

1970年斗批改初见成效，又一顺推出了”简易涮肉”，火锅中打上格子，水可以流动肉不会漂走，每份有二两肉几叶白菜一小碗调料，价格三毛五。后来这种形式被推广，不少餐厅也都纷纷效仿，居然还给起了个好名”共和锅”。

又一顺是北京老字号，因此而成了 “简易涮肉”的第一品牌。

共和国的子民吃”共和锅”，配套。虽然”共和锅”面对坊间不少不干净传染肝炎的质疑，但还是坚持了近十年。1979年1月28日，邓小平访美那天，秦爷还在朝阳门里路北的清真饭馆吃了最后一回 “简易涮肉”。

月盛斋酱肉汤

月盛斋是一家专门经营酱牛肉的老字号，位于前门大街路西。改革开放前常常有人拿着瓶子等容器去前门打肉汤。据传月盛斋酱肉能够经久不衰的秘诀就是凭着那百年老汤。那时打上一升也就是几毛钱，商家一本万利呀！老百姓还图个便宜，吃不上肉喝口汤也挺好。

街坊们常常用 月盛斋酱肉汤炖土豆和熬白菜，我是不爱吃，咸极了，齁死谁。

义利面包干：

一九零六年，英国商人詹玛斯·尼尔在上海创办义利洋行；一九五一年，义利由上海迁至北京，逐步发展成为中国食品工业骨干企业之一。义利面包受到国内外广大消费者的钟爱，也成了北京人人皆知的名牌。

面包太贵，改革开放前的平民收入低买不起。于是义利公司便把做面包时剩下的边边角角烤成了面包干出售，四毛二一斤收六两粮票，又好吃又经时候。尤其是孩子们，吃在嘴里嘎蹦嘎蹦的。